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PRENOTA

La ricetta del mese

La cucina dietetica di Bagni di Pisa

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La dietista consiglia...

...una ricetta gustosa per mantenersi in forma senza rinunciare al gusto della tavola.

Idee nuove e consigli nutrizionali trasferibili nella vita di tutti i giorni per una corretta educazione alimentare.

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Patate e porri: un eccellente piatto unico 

(per 1 persona )

Ingredienti per 4 persone: 

  • 2 porri
  • 2 patate medie
  • 1 spicchio di aglio
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale e pepe

Preparazione

Mettere in una padella lo spicchio di aglio, il brodo vegetale ed il cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Dopo uno o due minuti aggiungere i porri tagliati e poi dopo cinque minuti le patate a piccoli tocchetti. Aggiungere sale e pepe ed altro brodo vegetale fino a completa cottura.

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Qualche curiosità

Il porro è molto ricco d’acqua (più del 90 %) e quindi è veramente poco calorico. È ricco di fibra alimentare e fonte di vitamina B6. La parte bianca del porro contiene fibre solubili molto delicate digeribili da parte di tutti. La parte verde contiene, invece, fibre più dure.

La sua concentrazione di potassio è molto elevata, quella di sodio molto bassa: ciò gli conferisce proprietà diuretiche naturali. Inoltre i porri costituiscono un eccellente lassativo, delicato e non aggressivo, adatto agli organismi più sensibili. 

Le patate sono un ottimo sostituito dei primi piatti, oltretutto anche molto digeribili. Dal punto di vista nutrizionale le patate sono conosciute principalmente per l'alto contenuto in carboidrati (circa 26 grammi in una patata di 150 g, cioè medie dimensioni), presenti principalmente sotto forma di amidi. Una piccola ma significativa parte di tali amidi delle patate è resistente agli enzimi presenti nello stomaco e nell'intestino tenue, sì da raggiungere l'intestino crasso quasi intatto. Si ritiene che questi amidi abbiano effetti fisiologici pari a quelli delle fibre alimentari

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Buon Appetito!